每逢開學季，學生午餐的質量與安全始終備受關注。自去年秋季學期起，上海開始推行AB制學生午餐，即提供兩種餐食方案供學生自主選擇，以提高用餐質量。今年，上海市中小學校已基本實現(xiàn)AB制午餐全覆蓋。

目前，上海中小學全面實施AB制午餐模式，每日至少提供兩種套餐組合。通過葷菜與主食的靈活搭配形成差異，菜譜提前兩周在線公布，家長可以協(xié)同孩子完成選餐。在提升供餐質量方面，各校采取不同措施。例如，一些學校通過分析剩菜情況，將學生不喜愛的蔬菜改良為受歡迎菜品中的配菜，改善學生的飲食習慣；另一些學校設立特餐窗口，滿足不同民族學生的飲食需求。

在安全管控方面，部分學校率先應用食品安全追溯小程序，實現(xiàn)對食品原材料采購、進貨查驗、索證索票、食品留樣等環(huán)節(jié)的全過程追蹤，確保食品安全管理更加透明和可追溯。還有一些學校利用AI技術實現(xiàn)食堂全覆蓋監(jiān)管。

推行校園午餐AB制后，校方發(fā)現(xiàn)食堂里的剩飯剩菜明顯減少，光盤現(xiàn)象增多。不少學校創(chuàng)新做法，將簡單的午餐時間變?yōu)樯鷦拥氖秤n堂。例如，在靜安區(qū)協(xié)和雙語培明學校，學生可以通過“光盤積分”制度積累德育積分，為自己和班級爭取榮譽，并進行公益捐贈。而在黃浦區(qū)盧灣一中心小學，學校每周一次推出中國傳統(tǒng)小吃品鑒活動，讓學生在美食中體驗不同地域的飲食文化。